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Alimentos en el mundo antiguo


Las comidas en el Mediterráneo antiguo giraban en torno a los alimentos básicos comunes de cereales, verduras, frutas y aceite de oliva, con un poco de pescado y carne para aquellos que podían permitírselo. Los fenicios y griegos difundieron luego su cocina por donde colonizaron, desde el Mar Negro hasta el sur de España, y los romanos hicieron lo mismo en los siglos posteriores. Los cocineros romanos eran especialmente buenos para encontrar formas de conservar su comida y agregar más sabor utilizando especias importadas y garum, su especialidad en salsa de pescado. En el otro lado del mundo, en Mesoamérica, el maíz era el rey, incluso merecía su propio dios. Más al sur, los incas fueron maestros en esculpir su paisaje para crear terrazas de alto rendimiento y redes de almacenes. En el antiguo Japón, el arroz era un alimento tan importante que no solo tenían un dios nacional del arroz, sino también muchos lugareños. Allí, el arroz se preparaba de muchas formas para hacer arroz simple al vapor, gachas de arroz, jalea de arroz dulce y vino de arroz. En esta colección de recursos, observamos qué crecían los pueblos antiguos, cómo cocinaban, cuándo comían y cuáles eran las asociaciones religiosas y culturales de alimentos específicos.

La comida en el mundo Inca se preparaba en fuego de leña o estiércol de llama usando una estufa de piedra o arcilla para que la mayoría de la comida se herviera o se asara. El maíz se cocinaba en forma de pequeños pasteles o se tostaba, mientras que las palomitas de maíz se consideraban un regalo especial.


Alimentos en el mundo antiguo - Historia

Lynne Olver creó Food Timeline en 1999 (consulte "acerca de este sitio" a continuación). En 2020, las Bibliotecas de la Universidad de Virginia Tech y la Facultad de Artes Liberales y Ciencias Humanas (CLAHS) colaboraron en un plan para ofrecer Virginia Tech como un nuevo hogar para la colección de libros físicos y el recurso web. Estamos comenzando a planificar algún desarrollo futuro en el sitio, pero mientras tanto, tenemos algunos datos para compartir:

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La Línea de tiempo de la comida fue creada y mantenida únicamente por Lynne Olver (1958-2015, su obituario), bibliotecaria de referencia apasionada por la historia de la comida. Al respecto, dijo originalmente: "La información se verifica con herramientas de referencia estándar para verificar su precisión. Todas las fuentes se citan con fines de investigación. Como ocurre con la mayoría de los temas históricos, hay algunas historias contradictorias en el campo de la historia de los alimentos. Hacemos todo lo posible para seleccionar y presentar la información con el apoyo más documentado. Heritage Radio entrevista al editor de Food Timeline (2013).

Las recetas que aparecen en nuestro sitio se seleccionan de una variedad de fuentes que incluyen libros de cocina antiguos, periódicos, revistas, Parques Históricos Nacionales, agencias gubernamentales, universidades, organizaciones culturales, historiadores culinarios y sitios web de empresas / restaurantes. No los hemos cocinado en nuestras propias cocinas y no podemos dar fe de sus resultados en la suya. Si tiene alguna pregunta sobre los ingredientes, las instrucciones o la seguridad de estas recetas, envíelas directamente al webmaster del sitio que aloja esa receta. Las recetas de los documentos primarios están vinculadas solo con fines históricos. Si planea cocinar uno de estos, deben ser examinado con mucho cuidado por prácticas inseguras (como comer huevos crudos) ".

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7 de los alimentos más antiguos del mundo descubiertos por arqueólogos

La comida se pudre rápidamente. Por lo tanto, es motivo de gran celebración para los nerds de la historia cuando los arqueólogos desentierran alimentos conservados siglos después de su fecha de vencimiento. Aquí están siete de los víveres más venerables.

1. Vino de la tumba romana

Hubo un largo período en la historia en el que los romanos infestaron el mundo como pulgas. Pulgas ricas, fuertemente armadas, constructoras de carreteras. Y cuando morían, les gustaba que los enterraran con estilo. Por eso, una botella de su vino ha llegado a nuestro mundo moderno. El vino, encontrado por excavadoras en Alemania, es el más antiguo conocido que aún se encuentra en estado líquido. Fue descubierto en uno de los dos sarcófagos, junto con muchas otras botellas que se habían secado hacía mucho tiempo. Esta la botella se mantuvo húmeda porque el aceite de oliva utilizado (en lugar de un corcho) para proteger el vino de la oxidación hizo su trabajo De Verdad bien. ¿Y cuál fue el resultado de 1600 años de envejecimiento? El contenido es ceroso y limoso, y el contenido de alcohol ha desaparecido hace mucho tiempo. Aún así, el ramo es bastante picante, incluso obstinado. El maridaje recomendado es buey asado.

2. Pan británico quemado

Algunos dicen que fue un pozo de basura, algunos piensan que fue un lugar de ofrenda religiosa. Fuera lo que fuera originalmente, en el siglo XXI se había convertido en un gran agujero, inundado de agua, y tenía pequeños trozos de pan quemado y otros restos neolíticos flotando en él. El pan fue el descubrimiento más importante. Encontrado en Oxfordshire, Inglaterra, y estimado en 5500 años, el pan recocido fue confundido con carbón al principio. Luego, uno de los arqueólogos notó granos de cebada triturados en su interior. Si la edad es correcta, algunas de las primeras personas en entrar en Gran Bretaña desde Europa la habrían hecho. Esa cebada triturada representa una revolución que altera el mundo, ya que los recién llegados trajeron consigo la incipiente práctica de la agricultura, poniendo fin tristemente a la era de arrojar palos puntiagudos a los mamuts.

3. Sopa de huesos

Mientras excavaban para dar paso a un nuevo aeropuerto, los trabajadores chinos encontraron oro líquido. Bueno, oro líquido si eres arqueólogo. O De Verdad en sopa. La sopa, sellada tan herméticamente en su olla de bronce que todavía estaba en estado líquido, fue descubierta en una tumba cerca de Xian. No parecía demasiado sabroso, puesto que se había vuelto verde tras 2400 años de oxidación del bronce. También contenía huesos, lo que deleitó a los arqueólogos, probablemente porque en realidad no tenían que comerlos.

4. Mantequilla de pantano

En la Irlanda de hace 3000 años, había opciones limitadas para almacenar sus barriles de mantequilla de 77 libras. Los arqueólogos están eternamente agradecidos de que los habitantes cerca de un pantano de Kildare eligieron hundir el suyo en la turba y luego se olvidaron de él, porque todavía estaba allí en 2009. Sorprendentemente, estaba intacto, pero por una fracción, y todavía lleno de mantequilla. La mantequilla ha perdido parte de su riqueza cremosa en los milenios intermedios, convirtiéndose en una cera blanca grasa llamada adipocere. La conservadora del Museo Nacional de Irlanda Carol Smith dice que el público nunca sabrá cómo sabe. "Es un tesoro nacional", dijo. "¡No puedes cortar pedazos para tu brindis!"

5. Los fideos originales

Naturaleza / KBK Teo / E Minoux et al

Todo el mundo dice ellos inventó los fideos primero. Los chinos, los italianos, los árabes, todos quieren crédito por ese alimento básico de la cena de los estudiantes universitarios empobrecidos. Pero gracias a un descubrimiento en el sitio arqueológico de Lajia en el río Amarillo en China, el debate puede haber terminado. Ningún otro fideo histórico se ha acercado siquiera al alijo de fideos de 4000 años de Lajia. A raíz de un antiguo terremoto, el río Amarillo se desbordó y provocó un desastre para quienes vivían a lo largo de él. En su prisa por escapar, un comensal desafortunado dejó su plato de fideos de hierba de mijo volcado. "Fue esta combinación única de factores la que creó un vacío o espacio vacío entre la parte superior del cono de sedimento y el fondo de este cuenco lo que permitió conservar los fideos", dijo el arqueólogo Kam-biu Liu. ¡China por la victoria! ¡En tu cara, Ziti!

6. Carne seca

La carne seca viaja bien, especialmente si su viaje es hacia el otro mundo. Esa es probablemente la razón por la que quien fue enterrado en la tumba de 2000 años de antigüedad encontrada en el pueblo de Wanli, China, empacó tanto. Los arqueólogos tardaron un tiempo en determinar que el desorden carbonizado negro y verde que encontraron sellado dentro de una hermosa olla de bronce era carne de res. Cuando lo hicieron, eso la convirtió en la carne de res más antigua jamás descubierta en China. Incluso pudieron probar que en realidad era espasmódico, ya que no se había encogido durante milenios, mostrando que ya se había secado antes de colocarlo en la tumba.

7. Chocolate

Esta lata de chocolate de 110 años no data de la antigüedad como el resto de los alimentos de esta lista, pero aún podría ser el chocolate más antiguo del mundo. Existe evidencia de que el chocolate (generalmente líquido) se hizo en la antigüedad, pero no hay mucho chocolate real. caramelo se ha dejado sin comer el tiempo suficiente para volverse anticuado. Esta cajita proviene de Escocia y se hizo especialmente para conmemorar el día de la coronación del rey Eduardo VII en 1902. El chocolate pasó de la colegiala original que se abstuvo de comerlo, de madre a hija, hasta que fue donado a St. Andrews Preservation. Confía en 2008. Yo llamo a los caramelos. Puedes quedarte con el coco.


Alimentos consumidos en tiempos prehistóricos & # 8211 La edad neolítica

Una mirada a lo que comían nuestros primeros antepasados ​​y la evidencia sugiere que no eran todas bayas y filetes de mamut, sino algunos sabores bastante más refinados.

Se piensa comúnmente que hay muy poca evidencia disponible sobre el tema de la comida neolítica. Sin embargo & # 8211 hay mucho. Los asentamientos conservados en Skara Brae (Orkney), por ejemplo, arrojan luz sobre cómo vivían nuestros antepasados ​​prehistóricos y los tipos de alimentos que comían. Los huesos desechados, las conchas y alguna evidencia de alimentos procesados ​​sobreviven de las comunidades establecidas por estas personas.

Aquí hay un vistazo a los alimentos consumidos por los pueblos prehistóricos, más comúnmente durante el Neolítico, que data de alrededor del 3500-3000 a. C.

Los pueblos prehistóricos comían alimentos que estaban fácilmente disponibles

Es importante tener en cuenta que la comida durante el período neolítico no se parecía en nada a lo que es hoy. El clima era diferente y la variedad y variedad de alimentos era muy limitada. En el libro Prehistoric Cookery de Jane Renfrew, se afirma que no había naranjas, especias, limones o uvas disponibles para los cocineros prehistóricos. Tampoco existía el vinagre, el aceite de oliva, las cebollas, los tomates, las patatas y la harina de maíz.

En cambio, la gente buscaba hojas y bayas silvestres y comía pescado, mariscos y carnes rojas como ciervos y bueyes. Lo que comía la gente estaba determinado por su posición en el paisaje. Si la gente vivía junto al mar, comía mariscos, como revelan las grandes pilas de conchas de mejillón, ostra, winkle y lapa desechadas, así como algunas aves marinas. En Northton, Harris, hay evidencia de que la gente comía erizos de mar. En Skara Brae, los arqueólogos encontraron ollas con huesos de pescado molidos, lo que sugiere que esto se usó como alimento para la hambruna.

Si la gente viviera tierra adentro, cazaría bueyes, jabalíes, ciervos, lobos, erizos y tejones. Cerca de los ríos, los peces más grandes, como el salmón y el lucio, se capturaron con lanzas, mientras que los peces más pequeños, como la trucha, se capturaron con redes. Los anzuelos utilizados en la pesca no se desarrollaron hasta años después.

Los cocineros prehistóricos no desperdiciaron comida

Debido a la incertidumbre de de dónde vendrían los alimentos, particularmente en tiempos de hambruna o sequía, hay evidencia de que los pueblos prehistóricos no desperdiciaron ningún recurso alimenticio. Se ha sugerido el posible uso de espinas de pescado molidas como alimento para la hambruna. Jane Renfrew también indica que las ballenas varadas podrían haber sido una buena fuente de alimento, combustible y ropa.

Afirma que en 1555 Olaus Magnus escribió que una sola ballena varada podía llenar 250-300 vagones de comida y combustible y contener suficiente piel para vestir a 40 hombres. También continúa sugiriendo que, para cualquier animal que fue capturado, se comió la mayor cantidad posible. Los intestinos podrían convertirse en una tripa para hervir la carne (un tipo temprano de salchicha), y lo más probable es que se comieran cerebros, tuétano y pies.

Los materiales de cocina que se encuentran en la época son sencillos y los alimentos se hervían o se asaban a la parrilla. No había hornos, por lo que hornear era imposible. Una vez que la gente comenzó a trabajar con metal y a fabricar utensilios de cobre, bronce y luego hierro, los calderos y baldes podían usarse para hacer comida.

Aunque hay una falta de evidencia escrita sobre el período Neolítico, los avances en arqueología y la preservación de sitios como Skara Brae pueden dar alguna pista sobre la comida consumida por los colonos prehistóricos. Esto fue, como sugirió Jane Renfrew, más variado de lo que muchos creen.


Comida azteca: ¿qué comían los aztecas?

¿Qué comían los aztecas y cómo cumplía el suministro de alimentos azteca los requisitos nutricionales de una de las civilizaciones más grandes de Mesoamérica?

El suministro de alimentos aztecas era muy diferente al que se encontraba típicamente en el Viejo Mundo. Si bien las naciones europeas poseían animales domésticos como ovejas y ganado, los aztecas eran bastante limitados en lo que respecta a la carne, especialmente en términos de ganado. Si bien ciertamente no es una sociedad vegetariana, los aztecas, y las clases más comunes en particular, existían principalmente de verduras, frutas y granos.

Cultivos aztecas - Hortalizas y cereales

Los aztecas dependían en gran medida de las verduras y los cereales. Cuando se combinan, estos alimentos vegetales proporcionaron a los aztecas gran parte de sus requisitos nutricionales:

  • Maíz (maíz): el maíz era una parte esencial de la dieta azteca, satisfaciendo las mismas necesidades básicas que el trigo en el Viejo Mundo. El maíz se usaba para hacer la masa de los alimentos básicos aztecas como las tortillas y los tamales. Los granos también se agregaron directamente a varios platos y se comieron directamente de la mazorca (también se prepararon varias bebidas con maíz).
  • Frijoles: los frijoles eran el segundo alimento básico más importante de la dieta azteca. Proporcionaron aminoácidos importantes que no se encuentran en el maíz y aumentaron el consumo total de proteínas.
  • Calabaza: los aztecas cultivaban calabazas, pero ciertamente no fueron los primeros en hacerlo. Se cree que el cultivo de calabaza se produjo por primera vez en Mesoamérica hace aproximadamente 10.000 años.
  • Chiles: los chiles se usaban para dar sabor a muchos platos aztecas y eran una buena fuente de vitamina A y C. Según Luis Alberto Vargas y Janet Long-Solis (Cultura gastronómica en México), los chiles han sido parte de la dieta mexicana durante al menos 7,000 años.
  • Tomates y tomatillos
  • Patatas dulces
  • Amaranto: el amaranto fue utilizado como grano por los aztecas, quienes lo llamaron Huautli (también fue una parte importante de la dieta Inca, y se conoce como kiwicha en los Andes hoy).

Fruta azteca

Los aztecas disponían de una amplia variedad de frutas tropicales, muchas de las cuales eran desconocidas fuera de las Américas:

  • Aguacate: los aztecas consideraban que los aguacates eran una fruta de fertilidad. El nombre de la fruta deriva de la palabra náhuatl ahuacatl, literalmente "testículo".
  • Chirimoya: más comúnmente conocida como chirimoya.
  • Guanábana (guanábana): del mismo género que la chirimoya, con una textura cremosa similar.
  • Guayaba - el fruto del árbol de guayaba, llamado xalcocotl por los aztecas. La guayaba contiene niveles mucho más altos de vitamina C que los cítricos.
  • Papaya
  • Piña
  • Nopal: el fruto de la planta de cactus. La fruta se llamaba nochtli por los aztecas, y se conoce comúnmente como atún en el México actual.
  • Zapote (zapote) - una familia de frutas conocidas colectivamente por los aztecas como tzapotl. Las frutas tropicales de la familia del zapote incluyen el zapote y el mamey. Chicle azteca, o goma, se hizo con savia del árbol de zapote (Manilkara zapota).

Comida Azteca - Carne

Los aztecas obtenían su carne de animales domésticos y salvajes. La carne era una especie de lujo, y en general adornaba las mesas de la nobleza. Las fuentes domesticadas de carne se limitaron a:

  • Pavos: los pavos se vendían en los mercados de todo el Imperio Azteca. Según Dirk R. Van Tuerenhout (Los aztecas: nuevas perspectivas), "El pavo era la única verdadera ave domesticada en Mesoamérica".
  • Perros: una raza de perro sin pelo (similar al perro sin pelo del Perú) se mantuvo específicamente para su carne.
  • Patos criollos: un pato semi-domesticado, que a menudo se sirve junto con el pavo y el perro durante los banquetes y las fiestas de celebración.
  • Conejos: los conejos se criaron en cautiverio y se cazaron en la naturaleza.
  • (Abejas: aunque no es una fuente de carne, los aztecas domesticaron con éxito a las abejas para obtener su miel)

El suministro de alimentos aztecas también incluía carne de varios animales salvajes, que incluyen:

  • Patos salvajes
  • Serpientes
  • Ciervo
  • Jabalí
  • Pecarí: un animal pequeño parecido a un cerdo.
  • Ratones
  • Armadillos
  • Topos
  • Zarigüeyas
  • Iguanas

Comida azteca: pescado y otras fuentes alimenticias del lago de Texcoco

Los lagos del centro de México eran otra fuente de comida azteca. Muchos de los artículos recolectados en estos lagos eran desconocidos para los conquistadores españoles. Los europeos, no sin razón, dudaban, si no no querían, de probar algunas de estas delicias:


La historia de la cocina italiana

Cuando amas la comida, hay dos cosas que realmente quieres hacer: comerla y prepararla. Por eso es bueno tener una cocina bien amueblada y muchas recetas interesantes para probar, así como una pandilla de buenos amigos, para invitar a justificar su gasto cada fin de semana rodeado de ollas y sartenes, haciendo tu mejor impresión de una diosa / dios doméstico.

Pero sabes qué, hay algo en lo que apenas dejamos de pensar cuando estamos en la cocina, historia detrás de lo que estamos haciendo y comiendo. ¿Lo has pensado alguna vez? Ustedes, al otro lado del charco, generalmente son más conscientes de ello, ya que su cocina es un delicioso crisol de sabores y culturas provenientes de todos los rincones de la Tierra, cuya herencia e historia generalmente están bien arraigadas en el comunidad.

En Italia, las cosas son un poco diferentes: por lo general, nos preocupamos profunda y amorosamente por nuestra familia y la historia de la cocina. Las recetas de abuelas y mamás se transmiten con cuidado y orgullo, un símbolo en sí mismo de la propia herencia y raíces. Algunos somos más conscientes que otros de las características regionales propias de cada plato. Sin embargo, cuando se trata de la cocina, no es habitual mirar más atrás que un par de generaciones. Nuestro conocimiento de por qué cocinamos de cierta manera y por qué comemos ciertas cosas normalmente se basa en fuentes orales (nuestros mayores) y, por lo tanto, tiene un período de tiempo limitado.

los historia de la cocina italiana, sin embargo, es tan larga y rica como la historia del país en sí, sus orígenes se encuentran profundamente en la historia ancestral de Roma, su gente y su poder político, cultural y social. La cocina italiana ha evolucionado y cambiado siguiendo la evolución y los cambios de la propia Italia a lo largo de siglos de guerras, mutaciones culturales y contactos: es una historia tan rica, colorida y fascinante como la más sorprendente de las recetas.

Esto es lo que vamos a contarte hoy: una historia de comida, tradiciones, reyes y guerreros, la historia de siglos de las cocinas italianas. La historia de la cocina italiana.


Comida del Antiguo Egipto: cenar como un faraón

La comida del Antiguo Egipto es sorprendentemente diversa considerando el árido paisaje del que proviene. Aunque Egipto es un país caluroso y desértico donde la falta de agua dificulta el cultivo y la cría de animales, la crecida anual del río Nilo (inundación) entre los meses de junio y septiembre convirtió al valle del Nilo en una de las zonas más fértiles. del mundo antiguo.

Cuando el río se inundó, el lodo y el limo se depositaron en el área circundante. Este suelo era rico y fértil y constituía una buena tierra agrícola. Los principales cultivos que se cultivaron fueron el trigo y la cebada.

El trigo se convirtió en pan, que era uno de los principales alimentos del antiguo Egipto consumidos por los antiguos egipcios ricos y pobres. La imagen (derecha) muestra el proceso de elaboración del pan.

Primero, el grano se convirtió en harina. Luego se hizo una masa con agua y levadura que se colocó en un molde de arcilla antes de cocinarse en un horno de piedra.

La cebada se utilizó para hacer cerveza. La cebada se combinó con levadura y se hizo una masa que se horneó parcialmente en un horno de piedra. Luego se desmenuzó en una tina grande, se mezcló con agua y se dejó fermentar antes de aromatizarla con dátiles o miel. La evidencia reciente sugiere que la malta de cebada también puede haber sido utilizada en el proceso.

Tanto ricos como pobres bebían cerveza.

Los ricos disfrutaron del vino elaborado con uvas, granadas y ciruelas.

Comida del Antiguo Egipto para los ricos

La comida del antiguo Egipto de los ricos incluía carne & # 8211 (ternera, cabra, cordero), pescado del Nilo (perca, bagre, salmonete) o aves de corral (ganso, paloma, pato, garza, grulla) a diario. Los egipcios pobres solo comían carne en ocasiones especiales, pero comían pescado y aves de corral con más frecuencia.

La imagen (arriba) muestra a los antiguos egipcios cazando peces y pájaros en los juncos que crecían en las orillas del Nilo.

La carne, el pescado y las aves se asaron o hervieron. Estaba aromatizado con sal, pimienta, comino, cilantro, sésamo, eneldo e hinojo.

La carne, el pescado y las aves de corral que no se comían rápidamente se conservaban mediante salazón o secado.

Los antiguos egipcios cultivaron y consumieron una variedad de verduras, como cebollas, puerros, ajos, frijoles, lechugas, lentejas, coles, rábanos y nabos.

Como postre se comieron frutas como dátiles, higos, ciruelas y melones.

Este artículo es parte de nuestra selección más amplia de publicaciones sobre Egipto en el mundo antiguo. Para obtener más información, haga clic aquí para obtener nuestra guía completa del Antiguo Egipto.


6 ejemplos de comida rápida temprana de la historia antigua

La comida rápida a menudo se ridiculiza como un flagelo moderno, uno que nos ha engordado y arruinado las cenas familiares en todas partes. Pero la comida rápida no es una invención estadounidense. Ha existido desde la antigüedad. Aquí hay seis formas en que las personas han satisfecho sus necesidades de comida grasosa para llevar a lo largo de la historia:

1. Comida para llevar de Pompeya

A los residentes de la antigua Pompeya no les gustaba cocinar, como descubrieron los arqueólogos cuando comenzaron a excavar la famosa ciudad preservada, que estaba cubierta de cenizas durante la erupción del Vesubio en el 79 d.C. Casi nadie tenía cocina en casa. En cambio, los residentes de Pompeya (excepto los ricos) comían sobre la marcha, en tiendas de cocina que funcionaban como antiguos restaurantes de comida para llevar. Estos "popinae" tenían encimeras de mampostería insertadas con ollas para cocinar, y los clientes podrían haber seleccionado su elección de papilla, jamón, estofado y otras delicias culinarias. Las paredes a menudo estaban pintadas con frescos con imágenes de los alimentos disponibles.

2. McDonalds mesopotámico

Godin Tepe, un sitio arqueológico en el oeste de Irán que fue habitado por humanos desde 5000 a. C., presenta evidencia de ventanas para llevar. Hace unos años, los arqueólogos descubrieron que algunos de los edificios en la antigua ciudad mesopotámica tenían ventanas, una característica inusual para la época, alrededor del 3200 a. C. El edificio que excavaron contenía una chimenea, restos de comida y muchos tazones, lo que indica que podría haber sido un lugar para llevar.

3. La hamburguesa romana

Una receta de la época romana de un autor desconocido, incluida en Apicio (un libro de cocina publicado en el siglo IV o V d.C.), presenta un plato, Isicia Omentata, que es bastante similar a la hamburguesa moderna. Era una hamburguesa hecha de carne picada mezclada con pimienta, vino, piñones y salsa. Sin embargo, probablemente no tenían la opción de agrandar eso.

Comida rápida romana moderna. Crédito de la imagen: iStock

4. Ulises y el perrito caliente

La encarnación estadounidense del hot dog no apareció en la escena culinaria hasta el siglo XIX (y el término en sí podría no haber aparecido hasta 1891), pero se ha hecho referencia a las salchichas en algunos de nuestros textos más antiguos. En La odisea, por ejemplo, Homero compara a un Odiseo insomne ​​con una salchicha rodando ante un fuego. Hay varias variaciones de la traducción, pero en una, el pasaje describe el dar vueltas y vueltas del guerrero como “cuando un hombre además de un gran fuego ha llenado una salchicha con grasa y sangre y la gira de una manera u otra y está muy ansioso para que se tueste rápidamente ".

5. Cultura de los restaurantes chinos

En 1200 EC, los campesinos chinos disfrutaban de la sopa de sangre, que se vendía en restaurantes baratos y se presentaba en banquetes exclusivos. En las grandes ciudades, los vendedores vendían esta y otras comidas calientes en calderos y cestas en los escaparates de las tiendas que atendían a las personas que trabajaban hasta altas horas de la noche. Los restaurantes públicos, una característica bastante rara del mundo antiguo, atendían tanto a los ricos como a los pobres, y la mayoría de los restaurantes estaban abiertos hasta tarde (al igual que el Burger King de su vecindario). De hecho, Hangzhou, China, puede haber sido el sitio del primer restaurante real, donde los comensales podían pedir comida directamente de un menú en lugar de tomar lo que estaba disponible para el día.


Verduras

Pintura mural que representa a una pareja recolectando papiro (Crédito: La enciclopedia de Oxford del antiguo Egipto).

Los antiguos egipcios amaban el ajo que, junto con las cebolletas verdes, eran las verduras más comunes y también tenían fines medicinales.

Había abundancia de verduras silvestres, desde cebollas, puerros, lechugas, apio (que se come crudo o para condimentar guisos), pepinos, rábanos y nabos hasta calabazas, melones y tallos de papiro.

Las legumbres y legumbres como los guisantes, los frijoles, las lentejas y los garbanzos sirvieron como fuentes vitales de proteínas.

El antiguo oficial egipcio Menna y su familia cazando en las marismas (Crédito: Rogers Fund, 1930).

Considerada un alimento de lujo, la carne no se consumía regularmente en el antiguo Egipto.

Los ricos disfrutarían del cerdo y el cordero. La carne de res era aún más cara y solo se consumía en celebraciones o rituales.

Los cazadores pueden capturar una amplia gama de animales salvajes, como grullas, hipopótamos y gacelas.

Si estaban de humor para algo más pequeño, los antiguos egipcios también podían disfrutar de los ratones y los erizos.

Los erizos se hornearían en arcilla, que después de abrirse se llevaría consigo las espinas.


Alimentos que cambiaron la historia: cómo los alimentos dieron forma a la civilización desde el mundo antiguo hasta el presente: cómo los alimentos dieron forma a la civilización desde el mundo antiguo hasta el presente

Escrito teniendo en cuenta las necesidades de los estudiantes, Alimentos que cambiaron la historia: cómo los alimentos dieron forma a la civilización desde el mundo antiguo hasta el presente presenta casi 100 entradas sobre alimentos que han dado forma a la historia, temas fascinantes que rara vez se tratan en detalle en los textos de historia tradicional. Al aprender sobre los alimentos y su importancia, los lectores obtendrán información valiosa sobre otras áreas como los movimientos religiosos, la literatura, la economía, la tecnología y la propia condición humana.

Los lectores aprenderán cómo la papa, por ejemplo, cambió vidas de manera drástica en el norte de Europa, particularmente en Irlanda, y cómo la hambruna de la papa condujo a la fundación de la ciencia de la patología vegetal, que ahora afecta la forma en que los científicos y los gobiernos consideran los peligros de la uniformidad genética. . Las entradas documentan cómo el consumo de té y especias fomentó la exploración global y cómo los cítricos llevaron a la prevención del escorbuto. Este libro ayuda a los estudiantes a adquirir información fundamental sobre el papel de los alimentos en la configuración de la historia mundial y promueve el pensamiento crítico sobre ese tema.


Ver el vídeo: Γιατί δεν θα επιβίωνες ούτε μια μέρα στην αρχαία Ελλάδα (Noviembre 2021).