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La table du Titanic, 40 recetas antes del iceberg


En el espacio de 150 minutos, el famoso transatlántico Titánico oscuro y lleva consigo las maravillas y el símbolo del arte de vivir de finales del siglo XIX. Xavier Manente, apasionado de la cocina y la historia, nos sumerge en este ambiente refinado y delicado, gracias a su trabajo " La Table du Titanic, 40 recetas antes del iceberg ».

La era de lo grandioso

El final del siglo XIX fue una época de gigantismo y rivalidad entre Inglaterra y Alemania, en el país que construiría el transatlántico más grande, siendo la moda caminar, viajar, ir al Nuevo Mundo.

Estos barcos pensados ​​para atender a una clientela privilegiada, todo está hecho para que tengan un momento de relajación inolvidable: piscina, gimnasio con profesor de gimnasia, baños turcos ... y por supuesto cabañas de lujo y restaurantes no menos prestigiosos.

Tres clases distintas

El autor nos explica las tradiciones y rituales en este tipo de transatlánticos, las tres clases de viajeros admitidos fueron recibidos, alojados y alimentados de manera diferente.

Páginas tras páginas, descubrimos las cabañas de lujo amuebladas en estilo renacentista o Luis XV, con candelabros dorados, de cristal, algunos con aire acondicionado; la sala de recepción, una de cuyas paredes está decorada con un tapiz de Aubusson que representa "la caza del duque de Guise"; mientras que las terceras clases cuentan con cabañas de cuatro a ocho personas, siendo las habitaciones de dos o cuatro camas twin, en madera.

Restaurantes como el "a la carta" apodado el "Ritz" y los cafés "Parisien et Véranda" con personal francés, embajadores de la cocina francesa, son muy indicativos del arte de vivir bien, pero también establecidos para todos. clase de viajeros. Mientras que las primeras clases se sientan en mesas iluminadas por lámparas de pie de cristal rematadas con tonalidades rosas y decoradas con ramos compuestos de rosas y margaritas, las segundas clases contarán únicamente con vajilla blanca decorada con ramas. y flores azules.

En cuanto a la comida, será en particular el caviar, las langostas, las codornices egipcias, los huevos de avefría, el menú presentado en once platos para la primera clase; los de segunda clase están en las tradiciones inglesa y americana con el pavo asado llamado en el origen "gallina de la India" ... el "pudín de ciruela" tan querido por los ingleses, un menú que podría ser servido en una gran brasserie parisina de el tiempo. Para los pasajeros de tercera clase, es primordial poder sentarse y que les sirvan la comida, ya que normalmente tienen que empacar sus cubiertos y comida.

Números gigantes

El bote se rompió solo en las cocinas y despensa, pero según reclamaciones de seguros, encontramos los objetos más diversos, que van desde cajas de sardinas hasta fajos de guta percha hasta una carrocería ... o un disfraz árabe y un bulldog francés campeón de competición ...

El autor nos ofrece una impresionante lista de la "panza" del Titanic: 885 tripulantes, 21.000 cubiertos, más de 3.000 platos y soperas, 40.000 huevos frescos, 70 marcas de champagne ...

Xavier Manente nos muestra que todo es grandioso y gigantesco en el Titanic, este transatlántico que también combina potencia, lujo y refinamiento. Dé un paseo por las cubiertas de este barco, luego siéntese en una de las maravillosas mesas del Ritz, todos nuestros sentidos despiertos. ¡Elijamos una de estas cuarenta excelentes recetas y acerquémonos al sabor del éxtasis!

Pero apreciamos especialmente que el autor "no se limitó" a la clase de lujo, también evoca a los menos privilegiados, los humanos a pesar de todo lo que se encontraron, como los demás, en este infierno helado, el 14 de abril. 1912 ...

- La Table du Titanic, de Xavier Manente. Alma Editions, febrero de 201.


Vídeo: Titanic and the Iceberg (Septiembre 2021).