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El chartreuse, la historia de un licor virtuoso


La noche de hundimiento del titanic, el 14 de abril de 1912, un postre elaborado con Monasterio estaba en el menú de las primeras clases. Era el décimo plato, el de "melocotones en gelatina de Chartreuse" ... ¡Increíble destino el de este licor!

Un origen misterioso

Fue en 1605 cuando los monjes de la Chartreuse de Vauvert recibirían del duque de Estrées, un mariscal de Enrique IV, un misterioso manuscrito con la fórmula de un elixir de larga vida, que contenía casi todas las plantas medicinales. de la época y cuyo origen no se conoce. Demasiado compleja, la receta parece haber sido utilizada solo parcialmente durante varias décadas en París. En 1735, los monjes comunicaron su fórmula a su casa madre, la Grande-Chartreuse, ubicada en Isère. Es el hermano Jérôme Maubec, boticario del monasterio, quien consigue poner en práctica el licor virtuoso, conocido como “salud”, con 130 plantas que han permanecido en secreto y que se extrae a 71 ° C.

Un éxito nunca negado

Desde entonces, los monjes siempre han destilado en el mayor secreto y comercializado este licor legendario bajo el nombre de Elixir plant de la Grande-Chartreuse. La receta no ha cambiado desde 1605, excepto dos o tres ingredientes reemplazados por razones regulatorias. Ninguna patente protege la fórmula, para no revelar su composición, y solo existe una copia del grimorio proporcionado por el duque de Estrées.

El producto es un gran éxito, cada año salen de la destilería un millón de botellas. Nuevas combinaciones han dado lugar a licores más dulces, como Green Chartreuse o Yellow Chartreuse. Los monjes también venden agua de nueces, génépi y licores de frutas. La mitad de las ventas se realizan en Francia y la otra mitad a nivel internacional. un licor particularmente apreciado por los estadounidenses, que lo aman.


Vídeo: Chartreuse History, How to drink and reviewLets Talk Drinks (Junio 2021).